Questa è la ricetta che propongo per il concorso Sapore di Sfida 3 ricette sotto l'ombrellone. Da piccola, quando partivamo la mattina presto per andare al mare, avevo l'abitudine di aiutare mia mamma a preparare l'insalata di riso da mangiare in spiaggia: in pratica svuotavo il condiriso nell'insalatiera, ma la cosa mi faceva sentire una grande chef.
Questa storia si ripeteva OGNI domenica e non che i vicini di ombrellone avessero più fantasia di noi...
Fedele alla linea delle insalate propongo una ricetta con la fregula, i moscardini e l'ortica:
ingredienti per 4 bagnanti:
350g di fregula sarda
500g di moscardini
un mazzetto di ortica (cultured for the occasion)
250g cannellini garlic
lemon extra virgin olive oil salt
As you can see the ingredients are few (almost) impossible to find, but a few. Just cook the
fregula for 8 / 9 minutes in boiling salted water and cool under running water once drained. The octopus should cook in boiling salted water 30 min, and then be drained and seasoned with olive oil, salt, garlic (two scpicchi cut in half) and lemon; let them in "infusion" for at least an hour. Prepare the pesto blanched nettle leaves for a few minutes (so you will be freed stinging effect), once cold, shake it with oil, salt and 1 clove of garlic, one of which you had lasciato nei moscardini. I cannellini, lo ammettono provengono direttamente dal barattolo, per cui li ho solo scolati.
Unite gli ingredienti e "servite".
